定番
蔵五品立て
¥4,400/人・税込2人前〜
蔵元の真髄を、過不足なく味わう定番。お一人様、お仕事帰りのお二人様にも。
毎朝、
小腸を、磨く。
九州産黒毛和牛・特撰の生小腸。
職人が一片ずつ手で下処理し、毎朝仕込む四十六年継ぎ足し醤油スープへ。
ぶれない、博多の一鍋。
中洲の路地、紺地の暖簾をくぐる。土鍋の縁から立ちのぼる醤油と青々としたニラの香り、椀の底で艶めく小腸の脂。蔵元のもつ鍋は、福岡の冬を、福岡らしくする一鍋です。
創業1978昭和五十三年創業
評価★★★★☆ 4.6食べログ百名店
席数68席うち個室四室
九州産黒毛和牛・小腸100％
毎朝磨きの手仕事
創業46年の継ぎ足し醤油
糸島直送・朝採り野菜
博多生麺〆そば
個室四室／最大16名
食べログ百名店2023・2024
九州産黒毛和牛・小腸100％
毎朝磨きの手仕事
創業46年の継ぎ足し醤油
糸島直送・朝採り野菜
博多生麺〆そば
個室四室／最大16名
食べログ百名店2023・2024
名物 もつ鍋
名物、博多もつ鍋。
蔵元の矜持
変わらないために、
守り続けている、三つのこと。
01
一片ずつ、磨く小腸
毎朝五時に届く九州産黒毛和牛の小腸を、職人が一片ずつ手で磨き上げる。下処理に三時間。だから臭みは一切なく、脂の旨みだけが残ります。
02
四十六年の継ぎ足し
創業の日に仕込んだ醤油ダレを、毎日継ぎ足して使い続ける。年月だけが出せる香りと深さが、つい飲み干したくなる味の正体です。
03
朝採り野菜だけを
糸島の契約農家から届く、朝採りのキャベツとニラのみ。みずみずしさが、もつの脂を受け止め、鍋全体の重さを消してくれます。
夜のコース
コース、三段。
もつ鍋を中心とした夜のお献立を、仲居が炊き上げます。お時間制限はございません。
一番人気
蔵特撰七品立て
¥6,600/人・税込2人前〜
特上小腸を増量、もつ刺し三種盛と一品料理を加えた一番人気。接待・記念日に。
真打
蔵元尽くし九品立て
¥9,900/人・税込2人前〜
親方おまかせ、月替わりの献立。大切な日のおもてなしに。要四日前のご予約。
ご予約
湯気の音、聞きにいらっしゃいませんか。
創業以来、ご予約はお電話を基本としております。
オンラインからも 24 時間お受けしておりますので、お気軽にどうぞ。