夜の入口
宵
¥12,800
サービス料10%／税込
はじめての方に。鳥燈の骨組みを、九品で。お時間は約 90 分。
本数串 5 本 ／ 計 9 品
所要約 90 分
夜の構成、三つの献立。
鳥燈ではお任せのみ。その夜の仕入れとお席の進みに合わせ、本数を調えます。基準となる三つの構成を、価格とともにご案内します。
夜半
月
¥18,800
サービス料10%／税込
鳥燈のすべての軸が並ぶ、最も人気の献立。お任せ十二品。
本数串 8 本 ／ 計 12 品
所要約 120 分
暁
暁
¥26,800
サービス料10%／税込
その日の地鶏一羽を、ほぼ余さず。焼師との対話を、二時間半。
本数串 11 本 ／ 計 16 品
所要約 150 分
鳥燈、三つのこだわり。
焼鳥は派手ではない。だからこそ、素材・火・人、その三点に妥協は許されない。鳥燈が二十年近く磨き続けてきた、三つの軸を。
壱
地鶏 一羽買い
奥久慈軍鶏をはじめ、薩摩・名古屋・阿波尾鶏など、季節に合わせ全国の地鶏を一羽単位で。捌きから熟成まで店内仕込み。
弐
紀州備長炭
和歌山・田辺の白炭最上等級のみ。煙を立てず、八〇〇度を超える遠赤外線が、鶏の脂を一気に弾けさせます。
参
焼師の手
串打ち三年、焼き一生。すべての串を、焼師がその夜、目の前で打つ。火と肉と職人の対話を、お席のすぐ向こうで。
鳥燈を、もっと詳しく。
予約火が、お客様を
お待ちしております。
座席はカウンター 8、個室 3。地鶏は一羽単位で仕入れているため、ご来店日の二ヶ月前から、月初に受付を開始しております。お電話、もしくは下記より承ります。