利尻の雲丹、漁が始まりました。

北海道・利尻島より、今季初の紫雲丹が届きました。冷たい海で利尻昆布を食んで育つ雲丹は、雑味のない澄んだ甘みと、とろけるような口溶けが身上でございます。

六月一杯を目安に、その日最良の一枚を選り、握りと小鉢にて。海の恵みが最も豊かなこの時季ならではの味わいを、ぜひ御賞味くださいませ。