6月15日山田農園

桃の摘果作業。甘さは、引き算でつくる。

山田 健一山田農園

山田農園の健一です。今日は一日、桃の摘果をしていました。

たくさん実った中から、あえて多くを落とす作業です。残した実に栄養を集めることで、ぐっと甘く、大きく育ちます。もったいない気もしますが、これが甘さの秘密。

残した桃が、夏には手のひらいっぱいに育ちます。収穫の朝が、今から待ちきれません。